食品安全管理员要学什么

食品安全管理员作为一门新职业，市场缺口是很大的，要想成为一名食品安全管理员，那自然是少不了要参加学习的，小编接下来介绍关于食品安全管理员要学什么。

本文目录

• 1 食品安全管理员要学什么
• 2 食品安全管理员岗位职责
• 3 食品安全抽样检验管理办法

食品安全管理员要学什么

（一）食品安全法律法规、标准和技术规范；

（二）常见的食品污染因素及其预防控制措施；

（三）食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则；

（四）餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求；

（五）食品采购、储存、加工制作、销售、运输和餐饮具清洗消毒过程的食品安全要求；

（六）从业人员个人卫生要求；

（七）餐饮业其他相关食品安全管理要求.

食品安全管理员岗位职责

1严格按规定对来货产品进行抽检，来货产品验收出现问题时及时向上级反馈报告；

2.全面负责生产全过程的产品质量抽样、检验，封存及留样登记，建立完整的质量检验台账；

3.对于出现的问题，能提出个人的分析判断与改善方案；填写相关验收报表并对出现的问题进行统计分析；

4.能够熟练对产品进行试验测试，并能完成分析报告；

5.实验室测量仪器的清理、维护、保养；

5.能够适应出差到门店进行检查；

6.熟悉基本的产品质量管理方法；

7.完成上级安排的其他工作。

食品安全抽样检验管理办法

第五十条 食用农产品进入食品生产经营环节的抽样检验以及保质期短的食品、节令性食品的抽样检验，参照本办法执行。

第五十一条 本办法所称食品安全监督抽检是指食品药品监督管理部门在日常监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中依法对食品（含食品添加剂、保健食品）组织的抽样、检验、复检、处理等活动。

本办法所称食品安全风险监测是指食品药品监督管理部门系统和持续地收集食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行分析处理的活动。

第五十二条 省、自治区、医学教育网搜集|整理直辖市食品药品监督管理部门可以结合本地实际情况，根据本办法的规定制定实施细则。

第五十三条 本办法自2015年2月1日起施行。