宴会侍酒师证有哪些级别

宴会侍酒师这一职业在国内也越来越受关注，一般是要持证上岗的，请随小编一起来看看关于宴会侍酒师证有哪些级别。

本文目录

• 1 宴会侍酒师证有哪些级别
• 2 桃红酒侍酒攻略
  • 2.1 冷藏时间：不超过1.5小时
  • 2.2 冷藏时间：1小时
  • 2.3 冷藏时间：45～60分钟
  • 2.4 冷藏时间：25分钟

宴会侍酒师证有哪些级别

1、一级宴会侍酒师证书

简称IS，考试包括理论笔试、白葡萄酒服务，理论笔试考葡萄酒主要产区、特色葡萄品种等。

2、二级宴会侍酒师证书

简称CS，考试包括有理论笔试、盲品、起泡酒服务，盲品要求考生从酒的外观、口感推测出品种、产区和年份等。

3、三级宴会侍酒师证书

简称AS，考试内容是理论笔试、盲品口述、侍酒服务，理论笔试考不同种类葡萄酒的品种、酿造工艺等。

4、四级宴会侍酒师证书

简称MS，考试包括理论、盲品、侍酒服务，考生先通过理论考试再在3年内通过其他两项考试。

桃红酒侍酒攻略

适饮温度

这类葡萄酒因带有复杂的果香和柔和的单宁，其适饮温度比酒体轻盈的白葡萄酒稍高一点，约为9~12℃。桃红葡萄酒可以用多种不同风格的葡萄品种酿造，因此，它同样适用这样的原则：颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。

冷藏时间：不超过1.5小时

杯具

杯口略窄的高脚杯最适合用来饮用成熟、酒体饱满的桃红酒。杯口微微外展的高脚杯适合用来饮用年轻、清脆、口感偏甜的桃红酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引至味蕾最敏感的舌尖。

酒体饱满的白葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)、阿尔巴利诺(Albarino)、特雷比奥罗(Trebbiano)、维欧尼(Viognier)和教皇新堡白(Chateauneuf-du-Pape Blanc)等。

适饮温度这类口感复杂的白葡萄酒适合在10~13℃饮用，这样有助于彰显其层叠的香气和丰富的风味。橡木味越轻的.白葡萄酒，其适饮温度就越接近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充分经过橡木桶陈酿的维欧尼葡萄酒适饮温度应接近于13℃。

冷藏时间：1小时

杯具：经典的霞多丽葡萄酒杯，杯肚圆，杯口宽，可以把酒的酸度和突出的气息均衡地送至舌头的后部和两侧。这种类似于红葡萄酒杯的大肚高脚杯也可用于饮用较老年份或者经过橡木桶酿造的白葡萄酒。

酒体较轻或中等的红葡萄酒，如薄若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、基安帝(Chianti)、多姿桃(Dolcetto)、罗讷河谷丘AOC葡萄酒(Cotes du Rhne)、黑比诺(Pinot Noir)和黑珍珠(Nero d’Avola)等。

冷藏时间：45～60分钟

杯具：杯口略微收缩的基安帝风格高脚杯，非常适合搭配那些果香丰富、富有矿物感的轻酒体葡萄酒。杯肚更大的黑比诺葡萄酒杯更适合搭配风味复杂、中等酒体、口感雅致的红葡萄酒。

酒体饱满的红葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)、美乐(Merlot)、丹魄(Tempranillo)和马尔贝克(Malbec)等。

适饮温度：有一个普遍的误区，那就是酒体饱满的红葡萄酒应该在21℃左右饮用，其实这样的温度会使酒精掩盖葡萄酒的香气。实际上，这类红葡萄酒在16～18℃下饮用，更能让人充分领略到其饱满的口感、圆润的单宁和均衡的酸度。

冷藏时间：25分钟

杯具：酒体饱满的红葡萄酒需要使用杯肚大而圆的高脚杯，这样酒液的表面积更大，能够接触更多的空气，让其酸度、果味、橡木味和酒精得以平衡。

加强型葡萄酒，如波特(Port)、雪莉(Sherry)和马德拉(Madeira)等。

适饮温度：对加强型葡萄酒而言，同样颜色越浅，酒体越轻，其适饮温度就越低。精雅的茶色波特(Tawny Port)和菲诺雪莉(Fino Sherry)最好冰至14~15.5℃再饮用，而马德拉和年份波特要在19℃时才能展现出其浓郁复杂的风味特色。

冷藏时间：酒体饱满的加强型葡萄酒仅需冷藏20分钟，而酒体较偏轻的则需冷藏45分钟。

杯具：因为加强型葡萄酒的酒精度高于静酒和起泡酒，理想的杯具是杯脚较短、杯肚较小的高脚杯。狭小的杯口可以降低酒精的烈感，提升甜味及微妙的香气和口感。