茶叶制作证哪里颁发的

我国不仅茶叶种类丰富，制茶历史也非常悠久，茶叶制作证书一般都是业内工作人员会考的证书，接下来将由小编为大家介绍茶叶制作证哪里颁发的。

本文目录

• 1 茶叶制作证哪里颁发的
• 2 茶叶制作过程
  • 2.1 绿茶
  • 2.2 红茶
  • 2.3 青茶

茶叶制作证哪里颁发的

目前国家事业单位，中管院可以颁发，行业认可，联网可查，终身有效，含金量同样很有保障。

茶叶制作过程

绿茶

鲜叶>杀青>揉捻>干燥>绿茶

杀青方式：

1.加热杀青

2.蒸气杀青

干燥方式：

1.炒干（炒青）：长炒青――长条形的炒青绿茶

扁炒青――外形扁平光滑

圆炒青――外形呈圆形颗粒状

特种炒青（细嫩炒青）

2.烘干（烘青）：普通烘青――通常用来熏制花茶

细嫩烘青

3.晒干（晒青）：加工成紧压茶

红茶

鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干燥>红茶

发酵：

发酵是制造红茶的关键，又称『渥红』，因叶片中含有生物催化剂『多酚氧化酶』，这种酶在高温下会失去活性，所以红茶不经过杀青，所以酶保持了高度的活性。另外茶叶中含有一类叫做『茶多酚』的无色物质，茶多酚在多酚氧化酶的催化下，很容易氧化，变成红色的化合物，这种化合物一部分溶于水，变成红色的汤，一部分不溶于水，累积在叶片中变成红色，红茶的红汤红叶即如此形成的。

分类：

1.小种红茶：红汤红叶，有松烟香，为似桂圆汤。

熏焙：茶叶薄摊于竹筛中，地上堆松材，以明火燃烧，使茶叶吸收大量松烟香味。

2.功夫红茶：发酵至叶色变铜红才能烘干，掌握火温烘至甜香浓郁才是优质产品。（1875年后才有此制法）

3.红碎茶：揉捻时用机器将叶片切碎，成颗粒形碎片。

红茶制法于绿茶之后，约1650年前后才有。

青茶

鲜叶>晒青>摇青>凉青>杀青>初揉>初烘>包揉>复烘>干燥>青茶（乌龙茶）

属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的茶类。1855年前后才有此种制法。