什么是中式烹调师

中式烹调师就是我们平常称呼的中式厨师、中式烹饪师等。中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求对烹好原料、辅料调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

本文目录

• 1 中式烹调师的工作内容
• 2 中式烹调师就业方向
• 3 总结

中式烹调师的工作内容

(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分；

(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；

(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆；

(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味；

(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求；

中式烹调师就业方向

中式烹调师不仅在一般的餐馆或者小型基层的餐饮行业用得上，而且如果想要到一些高档的餐厅或者酒店这个证书就是必不可少的了，不仅会看你是不是有相关证书，而且有的对于证书等级也很看重，证书等级越好越是受到青睐。

总结

随着社会的进步，人们对饮食要求越来越高。中式厨师的前途一片大好，等级越高越吃香。所以，有想报考的学员，建议早考为好！