建始大饼制作证多久拿证

建始大饼制作人员除了要会运用烹饪设备和建始原料，在烹饪场所制作建始大饼的能力以外，还需要考取相关证书的，接下来将由小编为大家介绍建始大饼制作证多久拿证。

本文目录

• 1 建始大饼制作证多久拿证
• 2 建始大饼制作工艺
  • 2.1 外皮
  • 2.2 内皮
  • 2.3 做馅
  • 2.4 制作步骤
  • 2.5 烘烤

建始大饼制作证多久拿证

40-60天能拿证，湖北谷城县国家技能鉴定所（湖北专项）网上可查、电子注册，全国通用。

建始大饼制作工艺

「女儿饼」吃着可口，工序却繁杂。其做法步骤主要有五：

外皮

一是做外皮，面粉、猪油、白糖掺和糅压，糅到有一定弹力韧性且不黏手为止；

内皮

二是做内皮，用盆子盛上相当外皮数量两倍的生面粉，上锅蒸至透熟，取出晾凉后，加入适量的食用油和麦芽糖，搅拌均匀后糅捏，形成稍油腻面团（俗称「油酥」），此即内皮。

做馅

三是做馅，以面粉重量10%的比例取肥肉，加适量水入锅煮20分钟，而后取出切碎再入锅，入锅前先倒入一些油，加上葱头炸香，后将肉倒入，再掺入花生仁（要事先剥皮捣碎）、冬瓜糖、芝麻、麦芽糖，用小火翻炒至熟，馅即制成。

制作步骤

四是制作，先将外皮面团按扁，用手拉抻，包进去一个小油酥内皮面团，再用手在桌上按扁，接着用擀面杖擀稍薄，将馅包入后压平，而后两面均撒上一层芝麻，用手掌轻轻按入面皮，再放进木制饼模，用手压实后磕出，再盖上红色的印章。

烘烤

五是烘烤，将饼贴到炉膛内，经过慢火的熏烤，到肉的醇香与麦的清香完美的结合在一起，两面金黄时，饼香四溢，大饼就可以出炉了。