以赛促学提升自我——赤峰一职专烹饪系技能比赛-职校名录

以赛促学提升自我——赤峰一职专烹饪系技能比赛

来源：网络 2023-12-02 455

“万丈高楼平地起”，基本功是技能学习提升的“地基”。为不断激发学子们的学习兴趣和积极性，及时了解学生们近期技能学习掌握情况，夯实基本功练习，为下一阶段的学习打好坚实基础，赤峰一职专烹饪系举办了雕刻、刀工、凉菜、面点、西点、热菜六门专项技能大赛，通过检验学子们的学习质量和成果，帮助学子们及时查缺补漏，充分认识到自身技能的薄弱项，进而促使他们在后期学习过程中固强补弱，精准改进并深度提升自己的专业技能水准。

比赛现场直击

雕刻

比赛现场，选手们熟练地转动手中的刻刀，一朵朵栩栩如生的“月季花”在他们手中成型。

优秀作品

刀工

在厨房有“三分炉子，七分墩子、无刀不成菜”之说，刀功是厨房工作人员需具备的基本技能之一，刀功对菜肴的色、香、味、形及卫生等方面都有重要影响，而每一位优秀的厨师都应具备扎实的刀工基础

优秀作品

凉菜

参赛选手们运用娴熟的刀法与拼摆技巧，按照一定的层次顺序和位置将修整处理好的冷菜原料拼摆成型。短暂的时间内，参赛者要完成切割、雕刻、摆盘、卫生清洁等多项环节，难度着实不小，但这也难不倒我们学生们，在短时间内，作品陆续成型，色彩艳丽、造型精美，赢得了在场老师的肯定。

优秀作品

面点

面点项目比拼的内容是“月牙饺”的制作，考验学生们对面团的和制、精准下剂、熟练的的捏褶.......在规定时间内，捏制出小巧精致的月牙饺子并摆放盘中。

优秀作品

西点

参加比赛的同学们需要在规定时间内完成6英寸奶油裱花蛋糕制作（6寸实胚），以奶油裱花以及花边装饰为主。同学们收刀利落迅速，胚面干净光滑，手持裱花袋，霎那间百花盛开；挤压、点缀、裱出清新浪漫的元素，学生们的熟练操作与沉着自如印证了教学的深入扎实与平时的刻苦练习。

优秀作品

热菜

热菜比拼的项目是“滑炒鸡丝”的制作，鸡丝炒出来要嫩、色泽要清新、粗细要均匀……从“口味”、“质感”、“形态”三大标准综合水平论高低，考验学生刀工水平和勺工水平。

优秀作品

参赛学生们在规定时间内完成自己的考核作品后，专业考评老师们分别就考核作品进行一一点评，充分肯定了学子们的专业基本功，高度认可了他们近期的技能学习成果，针对个别的作品所反映出的问题给出了详实的指导，并让专业内其他学生共同鉴赏优秀作品，以此为榜样，加强日后的练习。

颁奖典礼

烹饪系始终秉持“以赛促教”的教学模式，为同学们提供展示自我的平台，通过技能比赛，检验学生的学习成效，从比赛中发现自己的短板，加强练习，提升自我的专业水平。在技能比赛中，同学们都大放异彩，经过各位专业老师的多方面评审，雕刻、刀工、凉菜、面点、西点、热菜项目中分别选拔出一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。并在近日开展了颁奖典礼，由专业主任和老师们为获奖同学颁发荣誉证书和奖品。