容县职业中等专业学校信息与服务专业部校企合作培训

为增进烹饪专业学生对技能竞赛的了解以及技能提升，近日容县职业中等专业学校信息与服务专业部组织烹饪专业学生参加校企合作专业培训。此次培训由华南烹饪大师姚传发、农会专进行主讲及操作演示，培训的主要内容为了解、学习餐饮行业竞赛规程和职业竞赛对技能的要求，知晓竞赛评判标准，提升专业素养及技能。

本次培训分上下午两场进行。第一场在我校学术报告厅由培训处陀武军主任主持，韦迪孟副校长出席并致辞。韦副校长叮嘱同学们认真向大师学习，精进自己的技艺，希望同学们有朝一日亦能成为烹饪大师。

第一场培训

会上先由姚传发大师进行培训讲课，姚大师先向同学们介绍了国内外厨师大赛的相关内容，让同学们对于赛项有所了解，接着着重介绍全国饭店职业技能竞赛中的中式烹调师竞赛项目的四个模块，分别是模块A：作业书及竞赛过程；模块B：神秘模块；模块C：指定热菜制作；模块D：自选热菜制作。然后还向同学们详细讲解了该竞赛项目的评分标准，最后向同学们介绍了厨师考评员的等级划分及标准要求。

农会专大师主要从技能定义及赛事类型、餐饮行业赛事指南、个人比赛经验见解、案例分享四个方面进行讲授。着重向同学们讲解了技能竞赛中的比赛要点包括技术文件、赛前准备、竞赛过程、赛后摆台及收尾；评委对产品的要求。让同学们对于整个比赛过程有了更为深刻的认识。最后通过冠军案例分享，鼓励同学们勇于拼搏，努力出彩。

第二场培训

下午第二场由姚传发、农会专大师分别在中餐热菜实训室和面点实训室向烹饪专业的师生们进行了实操演示及讲解。姚大师示范了菊花鱼、花开富贵鸡丝、添丁发财菜品的制作，农大师示范了芒果酸奶慕斯、圆酥的制作。两位大师在示范时详细讲解了从食材的选取到工具的使用以及制作中的注意事项。大师们的行云流水般的操作引得学生们目不转睛，生怕错过了哪个细节。操作完毕后，大师们还耐心解答了同学们提出的各种问题。

作品欣赏

银牙鸡丝

菊花鱼

本次校企合作培训圆满结束，开阔了同学们的眼界，对于餐饮行业中的行业竞赛和职业竞赛有了更为深刻的了解。知晓了相关的职业晋升的条件、路径、方法，对于将来的学习、升学和就业也有了更为清晰的规划。合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土；千里之行，始于足下。希望同学们自信自强，做一个有目标有追求的社会主义新青年，从点滴开始，勤奋学习，积累知识和经验，秉承“工匠精神”的校训，精益求精磨练技能，终有一日可成就更好的自己！