桂林市旅职中专开展地方特色菜系进校园交流活动

近日，桂北少数民族地区传统桂菜课程开发与研究课题组邀请中国烹饪大师罗书铭师傅进校园展示制作经典地方特色菜的交流活动如期举行。

罗书铭大师从业近40年，现任桂林市餐饮烹饪协会副会长，广西烹协名厨委副主席，中国烹饪协会会员，中烹协名厨专业委员会委员，是全国餐饮业一级评委，中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会粤港澳大湾区主席团常务副主席，中式烹调高级技师，“荔芋名宴”“马蹄宴”“全龙宴”“全狗宴”“全兔宴”等创始人，并多次获得烹饪大赛大奖。

活动现场，罗书铭师傅娓娓道来灵川狗肉制作的历史渊源与独特技艺，大师都讲解得细致入微。并亲自展示了灵川狗肉的制作技艺，从食材的挑选到烹饪的火候掌控，从狗肉的处理、调料的搭配到独特的烹饪方法，精湛的技艺让教师们赞叹不已。教师们全神贯注地聆听，不时提出问题与罗师傅深入探讨。他们交流着如何将传统的灵川狗肉制作工艺更好地融入教学中，让学生们不仅掌握烹饪技能，更能领悟到地方特色小吃背后的工匠精神。

大家纷纷表示，此次交流活动为教学带来了新的灵感和方向，就如何在传承经典的同时，适应现代社会的需求和价值观，成为了教师们共同探讨的课题。相信通过这次活动，学校的烹饪专业教学将迈上一个新的台阶。