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公共营养师报名考试时间

来源:互联网 2021-08-18 331

公共营养师每年可报名4次考试,分别是3.6.9.12月考试,3月和6月的考试已经都圆满结束,现在我们备考就是为了9月份的考试,准确的考试时间还没有出来,小编预计实在9月的第一周和第二周周六考,也就是11号和18号,从今天倒计时考试最多有61天的复习时间,还是很紧凑的,小编的给大家准备了冲刺60天备考营养师的学习计划,跟我一起把!

本文目录

公共营养师考点学习

-技能实践能力-

第四章膳食指导与评估

群体食谱编制

技能案例三∶职工食堂食谱

案例三∶非均匀性群体

某一职工食堂,每天就餐平均职工人数为200人,男性、女性混合,年龄为20~59岁,编制该食堂一周的食谱,并进行评价。

一、工作准备

(1)《中国食物成分表》(2)计算器(3)营养成分统计表

二、工作程序

1.确定不同性别、年龄及不同生理状况人数

(1)20~49岁,男性99人,女性79人,其中孕妇3人,乳母5人。

(2)50~59岁,男性10人,女性12人

2.确定活动强度分级及人数

不同活动强度所需能量不同,活动强度分为3级

(1)轻体力活动者∶机关工作人员、教师

(2)中体力活动者∶司机

(3)重体力活动者∶建筑工人

3.计算能量需要量范围

群体能量需要目标=>不同(亚组能量EER×人数/组)÷总人数

=(2250×30+1800×30+2600×40+2100×43+3000×29+2400×11+2300×5+1750×12)÷200=2308.5kcal/d

4.估算营养素目标

(1)群体中对能量需要不一致时,可以用最脆弱的亚组能量相对最高的人群作为目标,在不可能把最高需要作为目标的时候(如经济因素),可以用简单的营养素密度法。

二、公共营养师工作程序

4.估算营养素目标

(2)例∶男性维生素C日常营养素摄入量目标中位数是138mg/d,女性是116mg/d;男性平均能量需要量2600kcal/d,女性2100kcal/d。

1)男性职工

维生素C日常摄入量分布中值∶138÷2600=53mg/1000kcal

2)女性职工

维生素C日常摄入量分布中值∶116÷2100=55mg/1000kcal

3)55mg可以同时满足男性和女性的需要,因此膳食维生素C目标就是55mg/1000kcal。

5.编制一日食谱

(1)早餐∶牛奶300mL,茶蛋60g,面包100g,拌海带100g

(2)午餐∶米饭100g,肉片烩鲜蘑((蘑菇200g,瘦肉50g),松仁玉米(松仁15g,玉米100g,海米冬瓜汤(冬瓜100g,海米15g)

(3)晚餐∶馒头100g,二米粥(大米15g,小米15g),白萝卜炖排骨(白萝卜200g,排骨75g),炒小白菜粉丝(小白菜150g,粉丝10g)

(3)每标准人全日烹调用油为25g,全日食盐用量在6g以下。

6.根据食物交换份编制一周食谱7.食物评价与修改调整8.确定食堂一周食谱食物采购量9.一周食谱评价

(1)把一周食物和营养素相加,评价食物种类,营养素摄入量的多少,能量、蛋白质来源分布等

(2)经济、口味等进行分析评价,发现问题及时调整。

三、公共营养师注意事项

・检测职工体重变化、体质情况,不断调整膳食结构和营养目标。

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