卤菜制作证多少分合格

考生要考取卤菜制作证书的话，肯定会十分想知道这个证书是多少分算合格的，小编接下来介绍关于卤菜制作证多少分合格。

本文目录

• 1 卤菜制作证多少分合格
• 2 卤菜制作卤水的作用
• 3 卤菜开店的流程

卤菜制作证多少分合格

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卤菜制作卤水的作用

1、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。

2、鲜味的原料（猪肉、鸡、鸭）最好能与异味重的原料（牛、羊、肉、肠、肚等）分别使用卤水，以保证卤制品的质量。

3、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。

4、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。

卤菜开店的流程

1、定位顾客,选择店址；

2、定位产品,产品价格制定；

3、卤菜店面布置,装修；

4、制作卤菜设备采购；

5、制作卤菜原料采购；

6、卤菜店审批手续,办理各项证书。